Домой Виды сыра Сыр Кинчо, описание и характеристики, пищевая ценность и способ приготовления

Сыр Кинчо, описание и характеристики, пищевая ценность и способ приготовления

Сыр Кинчо вот уже более 50 лет производится группой семейных ферм Rancho El Milagro в штате Герреро (Мексика). Представляет собой сыр качественный продукт с очень интересными характеристиками. Чтобы получить молоко для этого сыра кормление рогатого скота делится на два этапа: первые пол года скот кормят сочной травой, а вторые пол года кормят кукурузой, сеном и коммерческим кормом. В данной статье мы также приведём пищевую ценность сыра Кинчо и способ приготовления его в домашних условиях.

Происхождение названия сыра Кинчо

Название сыра Кинчо происходит от обруча, который используется в качестве своеобразного пояса для удержания творога при придании ему формы, что, в свою очередь, придаёт уникальные углубления по бокам.

Характеристики сыра Кинчо

  • Страна происхождения: Мексика
  • Район (штат): Герреро
  • Тип молока: полужирное коровье молоко
  • Текстура: зернистая, мягкая и твёрдая.
  • Цвет: белый или светло-жёлтый с красной корочкой, что отличает его от других выдержанных сыров в Мексике.
  • Запах: пахнет травой
  • Вкус: кисло-солёный
  • Форма: сплющенный цилиндр (колесо)
  • Масса: от 2 до 8 кг
  • Время созревания: от 4-х месяцев

Пищевая ценность сыра Кинчо

На 100 грамм продукта
Углеводы 1 г
Пищевые волокна 0 г
Сахар 0 г
Жира 18 г
Насыщенный жир 11 г
Полиненасыщенный жир 0 г
Мононенасыщенный жир 0 г
Трансжиры 0 г
Белка 14 г
Натрий 970 мг
Калий 0 мг
Холестерин 50 мг
Витамин А (проценты от суточной нормы) 6 %
Витамин С (проценты от суточной нормы) 0 %
Фосфор (проценты от суточной нормы) 28 %
Железо (проценты от суточной нормы) 8 %

Маркетинг сыра Cincho

сыр и вино картинка

Маркетинг сыра это такая же важная фаза, как и его производства, поскольку иногда это может стать причиной замедления объёма производства из-за различных факторов: отсутствия поддержки со стороны государственных структур для его продажи, высокая конкуренция коммерческих сыров разных брендов.

Места, где можно купить сыр Кинчо

Этот сыр можно купить в штате Герреро (Мексика), где большая часть населения занимается животноводством и производством сыра. В настоящее время многие его производители имеют цель сделать Кинчо известным в других странах.

Разница между сыром Кинчо и теми сырами, которые продаются в магазинах и крупных супермаркетах

Одно из основных различий между Кинчо и другими сырами заключается в том, что в первом нет консервантов, благодаря тому, что корм для скота получают естественным образом, то есть на пастбищах. Другая причина, по которой у него нет в составе химикатов и консервантов, заключается в том, что при его изготовлении используется самосвернувшееся молоко, которое не использует какой-либо тип оборудования.

С другой стороны, магазинные сырытсодержат консерванты, не говоря уже о большом количестве искусственных добавок, которые дают скоту в пищу, и гормонах, которые применяются таким же образом.

Развитие сырного производства в Герреро

Население штата Герреро, которое занимается разведением крупного рогатого скота и производством сыра Кинчо, нуждается в поддержке правительства Мексики для продолжения производства. Они не только подчеркивают, что обращаются за помощью в уходе за домашним скотом, но и сотрудничают с целью продвижения продукта на рынке.

Другими словами, помимо распространения местных продуктов в регионе, необходимо развивать производство продуктов питания для обеспечения самого населения. Цель состоит в том, чтобы производить больше, а затем экспортировать, сообщая продукцию в другие страны.

С чем сочетается сыр Кинчо

оладьи на тарелке фото

Многие люди употребляют сыр Кинчо в Тако, лепёшках, салатах, тушёном зелёном Чили и многом другом. Это натуральная пища, которая не содержит консервантов и имеет очень длительный срок хранения. Преимущество сыра Кинчо заключается в том, что если он находится на открытом воздухе, он не будет портиться и разлагаться.

Блюда, которые можно сделать с сыром Кинчо

  • Roasted Cincho Cheese: это простой рецепт, приготовление которого займет всего 40 минут. Используемые ингредиенты: перец «поблано», лук, соль, жареные и очищенные от кожуры помидоры, масло, перец морита, который необходимо замочить в кипящей воде, куриный бульон, эпазот и само собой разумеется сыр Кинчо.
  • Сыр Кинчо в соусе: Хороший выбор сочетать сыра с помидорами. Оно всегда будет кстати в любой праздник. Приготовив сочный сыр Кинчо в соусе, мы можем приправить множество блюд из макарон, энчиладас, энтоматад и даже хорошую пиццу.

Короче говоря, если вы хотите попробовать вкусный и качественный сыр, вам нужно посетить штат Герреро, Мексика, чтобы насладиться сочным сыром Кинчо, который, несмотря на то, что он не получил широкого признания в своей стране, получился несомненно оригинальным и запоминающимся. По этой причине важно рассказывать о домашних фермерских продуктах, потому что они имеют фундаментальное значение в гастрономии каждой страны.

Способ приготовления сыра Кинчо

Рецепт:

Шаг 1: Для приготовления требуется, желательно, домашнее коровье молоко. После доения коровы молоко оставить на 6-8 часов, чтобы сверху образовались сливки. Потребуется порядка 15 литров молока.

ШАГ 2: По истечению времени собрать сверху все сливки, чтобы частично обезжирить молоко.

ШАГ 3: Нагрейте молоко до 37 °С и добавьте 2,5 мл жидкого сычужного фермента. Хорошо перемешайте и дайте постоять, пока творог окончательно не образуется.

ШАГ 4: Собрать образовавшийся творог и переложить его в круглую форму.

ШАГ 5: Добавить в творог соль и хорошенько перемешать.

ШАГ 6: Найдите кастрюлю с дном равным по диаметру форме. Придавите творог кастрюлей и положите в неё груз массой 3-5 кг, чтобы спрессовать сыр. Оставьте так на 24 часа.

ШАГ 7: Переместите сыр в погреб с температурой воздуха 11-12 °С и влажностью 85-90% для дальнейшего созревания.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here