Топ-100
Домой Виды сыра Сыр Лланеро, характеристики и способ приготовления

Сыр Лланеро, характеристики и способ приготовления

Сыр Лланеро является традиционным продуктом  Венесуэлы. Внешне его можно принять за обыкновенный свежий сыр, однако это не одно и то же. В данной статье мы рассмотрим характеристики сыра Лланеро и разберём способ его приготовления дома, а также рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшего чизкейка из сыра Лланеро.

Характеристики сыра Лланеро

свежий сыр

  • Страна происхождения: Венесуэла
  • Тип молока: коровье
  • Текстура: полутвёрдая
  • Цвет: белый
  • Вкус: солёный

Пищевая ценность сыра Лланеро

На 100 грамм продукта:

  • Белка 11 г
  • Углеводы 5 г
  • Жира 8 г
  • Натрий 132 мг
  • Калий 132 мг
  • Холестерин 33 мг

Способ приготовления сыра Лланеро

Многие люди любят употреблять сыры, не зная, как они изготовляются. Если Вам понравился сыр Лланеро, то Вы сможете сами приготовить его дома. Ниже будет представлен подробный рецепт приготовления данного сыра.

Ингредиенты:

  • 4 литра коровьего молока.
  • 1/4 стакана натурального йогурта без добавок и красителей
  • Сок одного лимона

Рецепт:

ШАГ 1: В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте молоко и йогурт, хорошо перемешайте и нагрейте эту смесь до 40 ºC. Проследите, чтобы молоко не подгорало на дне кастрюли.

ШАГ 2: В молочную смесь добавьте сок лимона, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 40 минут. По истечении времени должен образоваться творог с желатиновой консистенцией.

ШАГ 3: С помощью длинного ножа нарежьте творог на квадраты шириной не более 5 сантиметров. Дайте отдохнуть творогу около 10-15 минут. По истечении времени нарежьте творог на более мелкие квадраты шириной 1 сантиметр. Перемешайте творог до тех пор, пока он не начнёт погружаться на дно.

ШАГ 4: В дуршлаг постелите кусок марли и процедите творог, отделив его от сыворотки.

ШАГ 5: После того, как сыворотка стечёт добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. В формы для творога постелите марлю и уложите в них творог. Придавите его сверху грузом 2 кг, чтобы сыворотка продолжала выделяться и впитываться в марлю. Через несколько часов достаньте творог, смените марлю на чистую сухую и уложите творог обратно форму нижней стороной вверх (то есть перевернув). Увеличьте верхнюю нагрузку до 5 кг и оставьте на 4 часа. По истечении времени вы получите свежий, вкусный и сочный сыр.

Рекомендации при приготовлении сыра Лланеро

В процессе приготовления сыра Лланеро вы должны использовать только чистую посуду. При первичном нагреве молока важно следить за температурой, так как при низкой температуре молоко не свернётся, а при высокой его можно сжечь. Ни в коем случае не приводите молоко к ультрапастеризации, иначе оно не свернётся. Многие производители предпочитают не использовать пастеризованное молоко, так как этот процесс занимает больше времени.

Рекомендуемое количество молока для получения 200-250 грамм сыра составляет 4 литра. Чтобы сыр не был слишком мягким, необходимо удалить из него как можно больше сыворотки.

Колумбийский сыр Лланеро

сыр лланеро

Колумбийский сыр Лланеро очень похож на венесуэльский сыр, поэтому их часто путают. Однако, из-за разной культуры регионов они имеют некоторые различия. Колумбийский Лланеро имеет плотную текстуру с небольшими отверстиями, которая при разрезании ломается на небольшие кусочки. Вкус колумбийского Лланеро менее солёный, поэтому его часто используют для приготовления десертах.

Рецепт приготовления чизкейка из сыра Лланеро

Чизкейк из сыра Лланеро – типичный венесуэльский рецепт, который очень популярен с конца 19-го века. Приготовление этого блюда не займёт много времени, всего через час вы уже насладитесь потрясающим вкусом данного десерта, который не оставит равнодушными ваших любимых и гостей.

Ингредиенты:

  • 500 грамм тёртого твёрдого сыра Лланеро
  • 500 грамм сахара.
  • Сахарная пудра
  • 4 куриных яйца
  • Половина стакана молока
  • 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • Половина столовой ложки корицы
  • Половина чайной ложки молотой гвоздики

Рецепт:

ШАГ 1: Отделите белки от желтков и смешайте все 4 желтка в одной миске.

ШАГ 2: К желткам добавьте ингредиенты в следующем порядке: сахар, молоко, тёртый сыр Лланеро, топленое масло, специи, муку и взбейте всё это до получения однородной массы.

ШАГ 3: Возьмите форму для запекания. Постелите в неё фольгу, а сверху фольги пергаментную бумагу, смазанную маслом. Посыпьте бумагу сверху мукой, чтобы вся форма внутри была покрыта ей. Выложите приготовленную смесь в форму.

ШАГ 4: Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ºC до готовности. Время от времени поглядывайте, чтобы чизкейк не сгорел. Когда он будет готов, достаньте его из духовки и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Чизкейк готов! Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here