Удивительное о сыре, факты о сыре, о которых вы не знали

Сыр – один из древнейших продуктов питания, его история насчитывает больше 7 тысяч лет. За эти годы он оброс легендами и невероятными фактами, с ним связали свои жизни знаменитости и обычные люди, его воплотили в шедеврах живописи, кино, поэзии… Но, в то же время, мы не так много достоверно знаем о сырах, а их роль в меню современного человека изучена далеко не полностью. Бытует множество стереотипов о сыре, одни называют его суперфудом и мегаполезной едой, другие избегают из-за холестерина и высокой калорийности. Предлагаем узнать немного больше о таком замечательном продукте, как сыр, и познакомиться с давним любимцем королей и простолюдинов поближе.

Сыр вызывает привыкание

сыр привыкание

Британские ученые, да и не только они, продолжают удивлять мир неординарными научными открытиями. Так, согласно последним исследованиям, употребление в пищу сыра способно вызвать привыкание. Дело в том, что казеин – белок, содержащийся в молоке, в пищеварительном тракте трансформируется в казоморфин и действует подобно морфию: стимулирует выделение серотонина, дает ощущение счастья и удовольствия. В отличие от вредных зависимостей, любовь к сыру не вредит человеческому здоровью, если продукт употребляется в рекомендованных диетологами дозах.

Что еще мы не знаем о сыре? 8 удивительных фактов

удивительные факты о сыре

  1. В более ранние эпохи сыр считался не зазорным подарком даже для коронованных особ. Так, королеве Виктории на свадьбу преподнесли огромную головку чеддера весом почти полтонны. Современная элита тоже любит побаловать себя драгоценными сортами сыра, производимыми в ограниченных количествах. Например, Pule стоимостью от 1100 дол. за килограмм или White Stilton Gold с хлопьями чистого золота и золотым ликером (от 900 дол. за кг).
  2. Крупнейшим экспортером сыров в мире, если считать по чистой выручке, является Франция, а производят больше всего этого продукта в США. По употреблению сыра лидирует Греция, а по импорту – Германия и Великобритания.
  3. Сыр уникален оптимальным балансом протеина, жиров и углеводов. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в них, достаточно съесть 200 г продукта. В то же время, белок из сыра усваивается полнее и быстрее, чем мясной.
  4. Сыр – продукт питательный, но рекомендуется желающим похудеть. Парадокс? Вовсе нет: он способствует нормализации микрофлоры кишечника, а та препятствует ожирению. Правда, речь идет о регулярном употреблении всего пары ломтиков в день.
  5. Родина сыра – ближний Восток. Основной гипотезой его появления остается версия о хранении пастухами молока в курдюках из желудков животных. Под воздействием ферментов молоко створаживалось и чудодейственным образом превращалось в сыр, который не портился неделями.
  6. Специалисты до сих пор спорят о причине появления глазков в сырном теле. До последних пор считалось, что это результат деятельности молочнокислых бактерий и выделения ими углекислого газа. Однако новейшие исследования 2015 года указывают на микроскопические частицы сена, попадающие в молоко, как источник этих полостей. Механизация процесса доения в Швейцарии привела к тому, что швейцарский сыр стал стремительно терять количество своих знаменитых глазков, это и натолкнуло исследователей на более глубокое изучение уже казавшегося ясным вопроса. Оказалось, что от углекислого газа дырки получаются маленькими и не такими круглыми, как вокруг микрочастиц сухой травы.
  7. Выраженный сырный аромат обладает возбуждающим действием, при этом сам сыр не является афродизиаком.
  8. Во многих мультфильмах («Том и Джерри», «Чип и Дейл спешат на помощь» и др.) герои-грызуны очень любят сыр, на чем их и пытаются поймать противники. Однако всезнающие британские ученые проверили и этот стереотип и утверждают, что это абсолютная неправда! По их аргументам выходит, что фрукты и злаки гораздо более обожаемы мышами, а сыр грызуны могут есть, только если больше нечего. Правда, сами мыши теоретические утверждения опровергают: в многочисленных опытах с разнообразными наживками в мышеловках усатые очень часто выбирают именно сыр! Так что доля правды в распространенном убеждении таки имеется.

Сколько на свете сыров?

Официально зарегистрировано свыше 2500 сортов сырного деликатеса и каждую неделю появляются новые. Так что поклонники сыра могут ежедневно пробовать разные виды и не повторяться (чтобы продегустировать все имеющиеся разновидности, уйдет не меньше 5 с половиной лет).

Энциклопедия сырных сортов

факты о сыре

  • Самые популярные в мире сыры – Гауда, Моцарелла и Чеддер.
  • Запрещённый сорт – сардинский Касу Марзу, в котором присутствуют личинки червей.
  • Увеличивает продолжительность жизни – Рокфор.
  • Любимый сыр легендарного французского короля Карла Великого – Бри.
  • Самые дурнопахнущие сорта сыра – «Вье Булонь» и «Вонючий епископ».

Вот такой он, известный и неизвестный сыр. Его биография сродни детективу и историческому триллеру, а ведь она еще не закончена и продолжает писаться каждый день каждым покупателем и производителем этого замечательного продукта. Это значит, что интересных и невероятных фактов, связанных с любимым деликатесом, будет все больше, и сыр не устанет удивлять своих преданных поклонников.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите здесь свое имя