Самые «вонючие» сыры в мире, ТОП-5 сыров с самым сильным запахом

В сыре ценят гармоничный нежный вкус и сбалансированный аромат. Причем чем сильнее выражены обе характеристики, тем ценнее и изысканней продукт. Но вот незадача: некоторые вкуснейшие сыры пахнут так интенсивно и концентрированно, что буквально воняют. Более того, невыносимо смердеть для них норма, этот отвратительный запах намеренно закладывается в сыр условиями его приготовления и созревания. При этом скверное первое впечатление от продукта резко диссонирует с результатами дегустации, ведь самые вонючие сыры, как правило, — и самые вкусные, аппетитные, выразительные. Мерзкое амбре скрывает под собой нежнейшую консистенцию, удивительно гармоничный неповторимый вкус, замечательный баланс сливочных, острых и пряных нот.

Большинство вонючих сыров очень древние и славятся богатой историей. Тот факт, что их с удовольствием едят на протяжении столетий, подтверждает, что их вкусовые свойства превосходят неприятные ощущения обонятельных рецепторов. Ассоциации, которые вызывает их амбре, чаще всего такие: грязные носки, немытое тело, затхлые нестиранные тряпки и т. п. Как же может столь вкусное лакомство так ужасающе пахнуть?

Какой сыр самый вонючий? Спойлер: Вье Булонь

Удивительно, но у этого сомнительно почетного звания все-таки есть официальный владелец. Ряд исследований с участием профессиональных экспертов и даже специального датчика-измерителя силы запаха отдали пальму первенства замечательному французскому сыру Вье Булонь. Он источает такое сильное зловоние, что остальные номинанты остались далеко позади. На родине его делают полукилограммовыми квадратными головками, выдерживают около 2 месяцев, вымачивая… в пиве! Готовый продукт приобретает оранжевую прочную корочку, под которой скрывается нежная пластичная сливочная мякоть с мелкими глазками. Сыр удобно кушать как ломтиками, так и намазав на тосты, добавив в канапе или соус.

Вье Булонь ценится за утонченный вкус и высокую питательную ценность. Он средней жирности (45%), имеет пикантный грибной привкус, прекрасно сочетается с пивом и белым вином. Единственный его недостаток, как уже было сказано, — тухлый противный запах.

Это интересно! Рецепт сыра Вье Булонь очень древний, относится минимум к 10-12 векам, однако был утерян на долгое время. Возродили сорт лишь в 1982 году, и с тех пор его популярность лишь растет.

ТОП-5 сортов сыра с отвратительным запахом

Многие английские, французские, итальянские, немецкие сорта готовы составить конкуренцию лидеру по «вонючести» и очень даже успешно.

1. «Зловонный епископ»

вонючий сыр в мире

Английский традиционный продукт, который тоже в ходе вызревания вымачивается, только не в пиве, а в грушевом сидре. Этот сорт также рисковал кануть в небытие, но рецепт отыскали и вновь применили в 1972 году. Под грубой смердящей коркой прячется восхитительно нежная сладковатая мякоть маслоподобной текстуры.

2. Эпуасс

сыр с сильным ароматом

Для промывки любимого сыра Наполеона используют виноградную водку, кроме того, головки регулярно обрабатывают щетками, чтобы микрофлора распределялась по ней равномерно. Внутри Эпуасс практически жидкий, так что едят пикантную пряную мякоть десертной ложкой.

 3. Мюнстер

самый вонючий сыр

Этого французского монстра регулярно достают из сырных пещер и заботливо промывают соленой водой, чтобы смыть плесень и вредные микроорганизмы. Те, которые остаются, считаются полезными, даром что придают сыру просто невозможный запах. Это очень древний деликатес, отсчитывающий свой хронометраж с далекого 660 года.

Фермерский непастеризованный мюнстер достигает пика «ароматности» на 6 неделе созревания. Его производят некрупными круглыми головками, покрытыми красной или оранжевой коркой, при надавливании мякоть прогибается. Если отвлечься от омерзительного амбре, то сыр доставит максимальное наслаждение своей пастообразной текстурой, деликатным сладковатым вкусом.

4. Стилтон

сыры с сильным запахом

Англичане называют его королем британских сыров, хотя на первый взгляд деликатес весьма непривлекателен: мякоть в прожилках голубой плесени, запах отвратительный. А вот вкус продукта завоевал тысячи поклонников: богатый, пряный, с балансом острых и кислых нот.

5. Понт Левек

вонючие сыры

В Нормандии квадратные головы этого сыра изготавливают с 12 века. По мере созревания усиливаются и аромат, и вкус продукта, последний характеризуют как сладкий с акцентами фруктов и орехов.

Невероятно, но факт: иногда, чтобы познать наивысшее гастрономическое удовольствие, приходится сжать всю волю в кулак. Но изысканная гармония классического молочного продукта того, безусловно, стоит.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите здесь свое имя