Топ-100
Домой Полезное Как красиво нарезать сыр, советы по нарезанию сыра по-французски

Как красиво нарезать сыр, советы по нарезанию сыра по-французски

Нарезка сыра – это не такой простой процесс, каким он может казаться на первый взгляд. Правильна нарезка сыра гарантирует, что каждый гость получит ровный и достаточный по размеру кусочек. Сыр не должен быть толщиной с фольгу и кожура не должна занимать большую часть кусочка. Мы даже обратились к шеф-повару, который поведал нам секреты нарезки сыра прямиком из Франции. Всё таки сыр является священным продуктом французской кухни. Разумеется, мы поделимся с Вами этим секретом.

Советы по правильной нарезке сыра

Совет 1. Режьте подходящим ножом

Свой нож для каждого сорта сыра! Берегите этот восхитительный молочный продукт!

Слайсеры, ножи и другие столовые приборы существуют самых разных стилей и размеров. Каждый из них предназначен для определённой текстуры и сорта сыра, а некоторые приборы есть с раздвоенным наконечником, которым можно проткнуть и переложить кусочек или ломтик сыра после того, как он был отрезан.

Обратите внимание! Не пилите сыр, а режьте его одним плавным движением. Кроме того, не нужно предварительно нарезать сыр заранее перед приходом гостей. Нарежьте сыр прямо перед подачей на стол, когда гости уже за столом. Сыр должен быть максимально свежим.

Сыры средней мягкости следует нарезать с помощью струнного ножа. Тонкая металлическая струна и прочная ручка способны легко нарезать даже такие плотные сыры, как Чеддер, Эмменталь и Гауда.

Рассыпчатые сыры (например, Пармезан) нарезайте широкими прямоугольными лезвиями с открытой поверхностью. Также подойдёт нож-лопатка, чтобы раскрошить особо твёрдые сыры, такие как Грюйер, Канталь или Бофор. Под давлением они могут раскрошиться на крупные куски.

Ножи с отверстиями предпочтительнее для мягких сыров: Рокфор, Камамбер, Бри, то есть в основном для голубых сыров. Меньшая площадь поверхности и равномерно расположенные выемки предотвращает прилипание сливочных сыров к ножу, что сохраняет структурную целостность ломтика.

Совет 2. Оставляйте кожуру сыра

Некоторые сыры покрыты полностью кожурой, как, например, сыр Бри или большой козий сыр. Ваши гости, будучи ценителями сыра, хотели бы увидеть, насколько сыр зрелый и как разилась голубая плесень. Разрежьте сыр прямо при них и покажите первый кусок. Липкую серединку сыра Бри разрезать не стоит. У мягких сыров кожра съедобная и её следует оставлять. Однако, французы утверждают, что у более твёрдых сыров кожуру можно смело удалять перед употреблением.

Совет 3. Определите траекторию разреза

Выбрав столовый прибор для нарезки и сняв кожуру, следует обратить внимание на форму сыра.

  • Если сыр имеет форму колеса, пирамиды или квадрата, то нарезайте его как торт. Пересекайте середину ровными треугольными дольками.

  • Сыры в форме бревна следует нарезать на ровные поперечные дольки по длине сыра. Это довольно просто.


  • Кусочки мягкого или полумягкого сыра нарезайте на тонкие ломтики вдоль длинного края, выходящего из кончика.

  • Полутвёрдые и твёрдые сыры разрезайте клиньями по ширине до последней полоски, которую затем разрежьте пополам.

  • Кусочки голубого сыра вырежьте от центра по диагонали.


Заключение

Теперь, когда вы красиво нарезали сыр, важно правильно распределить ломтики по вкусовому составу. Купите свежий французский багет, нарежьте его на круглые ломтики и положите сверху каждого ломтика кусочек сыра. Не намазывайте сыр, а именно положите!

Как сказал французский философ и кулинар Жан-Антельм Брийа-Саварен: «Десерт без сыра – это красота, которой не хватает глаз». Ну а мы говорим: «Неправильно нарезанный сыр – все равно вкусный!».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here