Энциклопедия сыров, история, приготовление, рецепты

У каждого народа сложилась своя культура и традиция приготовления сыров. Это исходит из вида используемого молока (козье, коровье, овечье), климата, исторических особенностей и географического положения. Именно поэтому на сегодняшний день существует сотни сортов и тысячи рецептов блюд, в которых используются сыры. Кроме этого, очень популярны различные сырные продукты, которые сделаны на основе его вкуса. Как правильно выбирать? Как подбирать качественный сыр? Как готовить вкусные салаты с использованием сыра? Мы постараемся рассказать вам подробно всё, начиная от истории, до популярных сортов, от приготовления различных видов в домашних условиях до вкусных сочетаний с другими продуктами.

Сыр Том, особенности характеристики, история и рецепт его приготовления

Альпийский сыр Том начали делать примерно с 13 века жители горных деревень французской Савойи. В каждом поселении развивали собственную рецептуру, поэтому разновидностей этого сыра столько же, сколько деревушек в близлежащих областях Франции и Швейцарии. Полное название сыров Том, как правило, содержит и топонимическую составляющую: Том дю Ревар, Том-де-Савуа и...

Гликемический индекс сыра, классификация сыров по гликемическому индексу

В здоровом питании всегда учитывается гликемический индекс продуктов. Это принципиально не только для страдающих сахарным диабетом, но и для всех, кто следит за своим весом, самочувствием, придерживается определенной диеты, серьезно занимается спортом. Как известно, этот показатель зависит от содержания и структурного разнообразия углеводов, содержащихся в пище. В сырах, как...

Крем-сыр, назначение, рецепт домашнего крем-сыра

Крем-сыр – общее название группы мягких сыров на основе сливок и молока с нежным деликатным вкусом и пастообразной консистенцией. Отличительная особенность крем-сыра – отсутствие в технологии производства этапа созревания. Практически каждая сыродельческая национальная традиция может похвастаться своим кремоподобным сливочным сыром: в Италии это маскарпоне, в Норвегии – «Snofrisk», в...

Молоко во время беременности, польза и вред

Во время беременности сбалансированный рацион питания особенно важен, ведь в организме будущей мамы формируется новая жизнь. Издавна лучшим продуктом для здоровья считалось молоко – коровье, козье, овечье. В нем присутствует весь необходимый набор питательных элементов в легкоусвояемой природной форме, оно приятное на вкус, входит в состав многих повседневных блюд....

Удивительное о сыре, факты о сыре, о которых вы не знали

Сыр – один из древнейших продуктов питания, его история насчитывает больше 7 тысяч лет. За эти годы он оброс легендами и невероятными фактами, с ним связали свои жизни знаменитости и обычные люди, его воплотили в шедеврах живописи, кино, поэзии… Но, в то же время, мы не так много достоверно...

Калорийность сыра, от чего она зависит и ТОП-5 самых “лёгких” сыров

Сыр нельзя назвать диетическим продуктом, так как это противоречит самой идее его возникновения. Ведь в древности он потому так и понравился людям, что помогал быстро утолить голод, поддержать силы в походных условиях, насытиться совсем небольшим кусочком вкусного и питательного блюда. Действительно, калорийность у всех разновидностей сыров достаточно высокая, но...

Сыр Белпер Кнолле, описание и характеристики, история и способ приготовления

Швейцарский сыр Белпер Кнолле привлекает необычным видом и узнаваемым, оригинальным вкусом. Его «изобрели» не так давно – в 1993 году, и вот уже без малого 30 лет кулинарная новинка радует любителей нестандартных сыров по всему миру. Не остался продукт и без официального признания: в 2007 году он получил гордый...

Как правильно выбрать сыр в магазине, какой сыр купить

Где только кулинары не используют сыр: на бутерброды, для запекания мяса, в салат, да и просто с макаронами. Сыр, по единодушному утверждению специалистов, - продукт повседневного пользования, а потому выбирать его надо особенно внимательно. Как правильно выбрать сыр в магазине вы узнаете из этой статьи. Богатство выбора В мире существует до 1500...

Всё о сыре: польза для организма, способ приготовления, сочетаемые продукты

Сыр – это продукт твердой или полутвердой консистенции, который изготавливают путем свертывания и обработки молока. Его химический состав включает весь спектр полезных элементов: белки (25%), жиры (30%), витамины и минеральные вещества. Польза сыра Польза сыра для организма человека доказана учеными: она зависит от степени созревания, твердости состава и микрофлоры молочной продукции. В...

Сыр с плесенью: разновидности, польза и вред

Известен факт, что употребление сыров с плесенью является профилактикой возникновения инфарктов. Давайте разберёмся подробнее в этой сырной истории и изучим каждую разновидность сыра с плесенью. Польза и вред сыра с плесенью Плесень представляет собой особые микроорганизмы, которые искусственно вводятся в сыр. Они начинают активно размножаться и покрывают всю поверхность данного продукта. Одной...

Домашний сыр «Пикант» из молока и яиц, удивительный рецепт домашнего сыра

Иногда, магазинный сыр просто не подходит для употребления в пищу по ряду причин. К тому же, домашний сыр всегда привлекателен тем, что хозяйка всегда точно знает, из чего сделан продукт, когда его нужно съесть и так далее. Домашний сыр можно дополнять различными компонентами, делая его в разных вариантах –...

Соль в сыре, почему она так важна для его приготовления и 5 сортов сыра с низким содержанием соли

На сегодняшний день человеку трудно представить потребление пищи без соли. Соль не только улучшает вкус еды, но и является важным минералом, участвующий в здоровой жизнедеятельности нашего организма. Сыр не является особняком и также содержит соль, которая добавляется в него в конечной стадии его приготовления? Почему важно добавлять соль в...

Все про сыр

К Вашему вниманию интересный и полезный сайт про сыры. Продукт, который имеет очень давнюю историю своего возникновения. Он один из остающихся по настоящее время популярным и имеющий сотни способов своего приготовления в каждой народной культуре кулинарии. Мы расскажем Вам историю самых древних сортов, а также историю появления популярных и очень известных сортов. Также мы поведаем Вам о способах приготовления сыра в домашних условиях, особенностях вкуса, выбор  под различный набор рецептов. Наши эксперты помогут вам разобраться в сортах сыра, научиться его выбирать, научиться готовить и применять.